Le beer can burger

Cette recette revient à sculpter de la viande hachée avec une canette de bière pour y intégrer à l’intérieur divers ingrédients. C’est Greg (57-Woustviller) qui propose le principe du ‘beer can burger’. Ce mode de préparation peut se décliner avec différentes farces et peut aussi être consommé sans pain avec un grammage de boeuf important.

 De : Greg (57-Woustviller)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 30 min.

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 30 à 40 minutes.

– Puissance du feu : faible / moyenne / /forte

– Hauteur de grille : basse / médium / haute.

 
 

 Les ingrédients

Pour 4 personnes / 8 boulettes  :

– 1kg de viande hachée (mélange boeuf et porc),
– 16 Tranche de lard fumée très fine,
– Fromage : Comté, gouda, cheddar,
– 1 Poivron rouge,
– 1 Oignon rouge,
– 2 Tomates,
– Sauce barbecue,
– Huile d’olive,
– 4 Pains à burger, grande taille.

Recette du beer can burger

… Salut à tous,

– Dans une poêle faites revenir vos lamelles de poivrons, oignon rouge et tomates effilées avec un peu d’huile d’olive puis réservez.

Coupez vos 3 fromages en cube. Comptez environ 10 cubes de fromage par burger,

Préparez vos tranches de lard (enlevez la couenne et les petits os fournis parfois avec),

– Pesez 250g de viande hachée par burger. J’ai fait un mix boeuf & porc pour que ce soit moins sec et faire des boules de viande hachée. Plantez y une canette pour former un trou dans la boule puis retirez la bouteille.

Une fois le trou fait, enroulez les tranches de lard : 2 en bas et 2 en haut. Ça va aider à bien tenir le tout,

Une fois le lard mis, mettre de la sauce barbecue au fond. Ajoutez une couche de fromage puis des poivrons, oignons, tomates. Terminez à nouveau par une bonne couche de fromage puis encore un peu de sauce barbecue,

–  Mettez au barbecue et cuire un bon 30-40 minutes à feu moyen. Une fois cuit il vous suffit de mettre le tout dans votre pain avec moutarde, ketchup et mayo).

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Les petits plus

Pour le pain à burger, le top est de demander à votre boulanger de vous en faire,

– Adaptez le grammage du boeuf pour une consommation avec ou sans pain,

J’ai utilisé un barbecue à gaz et à cloche pour la cuisson. Pour ceux qui ont du matériel plus classique, couvrez d’aluminium comme pour la recette au barbecue d’oignons farcis au boeuf d’Anne Laure et Yannick :

Cette recette est variable. Vous pouvez y mettre d’autres fromages et d’autres garnitures comme des champignons, du fromage à raclette avec de la pomme de terre pour l’hiver près de la cheminée par exemple. Faites selon vos goût et bon Appétit – Greg « 

 
 

Merci Greg pour le partage. Nous savons désormais que l’ont peut utiliser sa viande hachée en support d’une garniture : Vive la Bière Libre !

Une recette ou une expérience près du feu à partager : Youbarbecue c’est Quoi ?

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