Papillote végétarienne

Les recettes et les légumes n’ont pas de frontière. La papillote végétarienne de Stéphanie (95-Beauchamp) est la reproduction d’une préparation faite par leurs amis Scandinaves. Conquise par cet accompagnement, elle nous propose une papillote qui peut se suffire à elle même pour ceux qui ont exclu les protéines animales de leur menus. Mais pas que …

recette végetarienne au barbecue 

De : Stéphanie (95/Beauchamps)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 10 min.

 

Conseils de cuisson :

– Temps de cuisson : 30 minutes mini

– Puissance du feu : faible / moyenne / forte

– Hauteur de grille : basse / médium / haute.

 

« Salut les fans de braises ! Pour fêter le retour des beaux jours je vous propose une recette de légumes que l’on réalise très souvent,

Ingrédients pour 6 personnes  :

– 2 courgettes,
– 2 aubergines,
– 4 tomates,
– 2 oignons,
– 1 poivron jaune,
– Herbes de Provence,
– Huile d’olive,
– Sel & Poivre
 
Matériel : Aluminium
 
papillote végétarienne

Préparation de la papillote végétarienne :

Lavez et détaillez tous vos légumes en pièces de 2 cm environ,

Assaisonnez le tout avec 5/6 tours de moulin à sel et poivre puis ajoutez l’équivalent d’une cuillère à café d’Herbes de Provence et un bon filet d’huile d’olive et mélangez,

Découpez 6 grands carrés d’aluminium et étalez un peu d’huile d’olive dessus,

– Déposez vos légumes sur vos carrés d’aluminium et réalisez votre papillote. (Voir vidéo) Repliez les côtés les plus longs en repliant l’aluminium sur une petite bande puis replier pour serrer l’ensemble. Refermez les extrémités de la même façon. La garantie d’une papillote bien fermée est de la voir gonfler sur votre grille pendant la cuisson.

Déposez votre recette sur un feu moyen / grille moyenne avec le pli de la papillote sur le haut. Changez les positions de vos papillotes de temps en temps pour avoir des cuissons homogènes. Certains barbecues ou feux ne repartissent pas la chaleur de façon uniforme sur la surface de vos grilles.

 

Les petits plus de Stéphanie :

 – Vous souhaitez des légumes croquant ou fondant ?
  • Attention à la qualité de votre charbon ou de votre bois. Pour utiliser des qualités de charbon différentes, nous avons eu des temps de cuisson de 30 et 45 minutes !
  • La taille des morceaux influera évidemment sur votre temps de cuisson. Plus la taille sera petite, plus le temps de cuisson sera court.
Au bout de 30 minutes de cuisson, plantez la lame  d’un couteau à l’intérieur de la papillote pour vous rendre compte de la texture des légumes au bout de 30 minutes et adaptez selon vos goûts. Bon barbecue – Stéphanie. »
 

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recette de papillote de légumes

 

Merci Stéphanie d’avoir partagé ce plat avec nous ! Un effiloché de volaille dans ta papillote offrira aussi une alternative intéressante aux plus carnivores d’entre nous. Vous avez une recette ou une expérience près du feu à partager ? Youbarbecue est là !

 

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1 commentaire

  1. Votre recette figure dans la revue de blogs de début mai, consacrée aux légumes en papillote, sur le blog de Prince de Bretagne: cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

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