Truite fumée au sapin de Noël

Si tu loupes les encombrants début janvier pour la collecte de ton sapin de Noël, c’est la tuile pour se le faire enlever. C’est peut être ce qui est arrivé à Marc (95-Méry Sur Oise), sauf que ce Barbecuiste a plus d’un tour dans son sac. Il a recyclé son sapin d’une manière originale pour fumer son filet de truite …

De : Marc (95 – Méry S/Oise)

Apéritif– entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson :

« … Pas de vraie cuisson ici, mais un fumage. Le feu ne doit donc pas être trop chaud et pas de flamme directe.

Ingrédients

– 1 queue de truite,
– Du gros sel,
– Du lait,
– 1 four à boucaner, suivre le lien pour en faire un chez vous gratuitement !
– 1 Sapin de Noël !

 

Recette du filet de truite fumée

– Prendre la queue de truite et mettre du gros sel coté chair. Placer la truite sur une grille avec un récipient en dessous pour récupérer l’eau qui va couler. Laisser comme ça pendant 12 à 24 heures,


– Récupérer la truite, l’essuyer et la plonger entièrement dans du lait pendant 9 à 12 heures (pour dessaler).


– Préparer le feu. Si les braises sont trop violentes, j’utilise une plaque en fer percée que je place entre les braises et le four à boucaner,


– Placer la truite sur la grille et refermer le four.


– Mettre des petites branches de sapin bien vertes et humides dans le four. Bien surveiller que les branches ne s’enflamment pas, n’hésitez pas à asperger d’eau et enlever les branches qui n’ont plus d’épines pour en mettre de nouvelles,


Fumer ainsi pendant 20-30 de minutes. pour ceux qui aiment beaucoup le gout fumé, ou, si le feu était très faible, on peut laisser fumer plus longtemps,

Étape facultative : Plonger à nouveau la truite dans du lait pendant 20 minutes si elle est trop fumée.

Découper des morceaux et dégustez ! Ne vous attendez pas à découper votre truite en tranches, faites des morceaux.

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Les petits plus de Marc

– Pendant le salage, on peut rajouter des herbes, du poivre, …
– Je préfère la truite mais on peut le faire évidemment avec du saumon. Marc »

Faire un Four à boucaner et comment faire un enfumage ICI :

Nos félicitations c’est du haut niveau et une belle fin de vie pour notre beau sapiiiiin, roi des forêts … Pour notre concours Ça sent le sapin 2016, tu colles au thème !

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1 commentaire

  1. Normann ou épicéa le sapin ?

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