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Magret de canard miel et balsamique

 

Chez Yann (76-Bolbec) c’est « gourmand » comme dirait l’autre ! Il a fait bosser ses potes Fred et Mika sur son barbecue inox. Ils se sont enfumés de magrets marinés au vinaigre balsamique pour le réveillon du jour de l’an. La sauce au foie gras était là pour accompagner le tout et démarrer 2017 sur de bonnes braises.

« Petite recette sympa, j ai été surpris du gout et pour une première c’est niquel ! Yann …

Par : Mika et Fred (76 / Bolbec)

Apéritif– entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson :

– Temps de cuisson : 15 minutes mini

– Puissance du feu : moyenne

– Hauteur de grille : médium

 

Ingrédients :

– 1/2 magret de canard par personne,
– Vinaigre balsamique,
– Huile d’olive,
– Du miel d’acacia.
 

Préparation du magret au vinaigre balsamique :

Coupez la peau de vos magrets en lamelle pour bien faire rentrer la marinade à cœur,

Étalez sur la peau des magrets du miel d’acacia et bien le faire rentrer à l’intérieur,

– Dans un bol, mélangez au fouet le vinaigre balsamique avec de l’huile d’olive (75%vinaigre/25%huile) et ajoutez un peu de miel : 1 cuillère a café par magret. L’huile et la matière grasse de façon générale servent à faire pénétrer les arômes dans la viande. Arrosez votre viande à la moitié environ,

marinade au vinaigre balsamique

Laissez mariner 4h mini et faites bouger vos magrets toutes les heures de place pour qu’ils s’imbibent bien,

Pendant la cuisson, arrosez les magrets avec le reste de marinade.

Tout sur la cuisson du magret au barbecue sur CE LIEN :

Les petits plus du Nouvel An de Bolbec :

LA SAUCE AU FOIE GRAS : Mettez 4 tranches de foie gras cuit dans une poêle, mouillez au vin blanc et une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse. Bien faire réduire et délayer tout ça à feu doux pendant 10 bonnes minutes,

ACCOMPAGNEMENTS : Tomates farcis et patates volcans au four. Ce qui nous a fait une belle assiette,

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POUR FAIRE DURER LE PLAISIR : J’en fais souvent un en plus que je découpe et déguste froid en mode carpaccio, ça tue !

Merci les gars d’avoir partagé tout ça et Bonne Année 2017 à tous 😉

Une expérience près du feu à partager ? Youbarbecue est là !

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