Recette de filet mignon farci à la merguez 2

Et si on visait la perfection ? Patrick (78/Montchauvet) a peaufiné une recette exclusive de son site de barbecue préféré : Le filet mignon farci à la merguez. Conquis par le principe de la farce, il l’a retravaillé et revitalisé …. Pis’ c’est gourmand et pertinent … Beau boulot Patrick !

filet-mignon-merguez-uneDe : Patrick (78/Montchauvet)

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 20 min.

Conseils de cuisson :

– Temps de cuisson : 25 minutes mini

– Puissance du feu : faible / moyenne/forte

– Hauteur de grille : basse / médium / haute.

 

recette du filet mignon farci à la merguez

Ingrédients pour 1 filet mignon / 4 personnes

– Le filet mignon de 500g,
– 1 merguez,
– 1 chipo,
– 1/2 oignon jaune,
– 4/5 champignons de Paris,
– 1 petit brin de basilic frais,
– 3 tomates séchées (celles en bocal marinées dans l’huile),
– 1/2 jaune d’œuf,
– Piment d’Espelette,
– Sel / Poivre.
 
 recette filet mignon farce merguez au barbecue
 
Matériel : Mixeur, film alimentaire, casserole, ficelle de boucher.

La recette du filet mignon farci à la Merguez

  • Faites revenir à la poêle les oignons dans un filet d’huile puis ajoutez les champignons à feu doux pour les faire dégorger un peu,
  • Ouvrez le filet mignon en portefeuille et le frapper avec 2/3 coups de pilon,
  • Ajoutez un peu de sel de Guérande, du poivre et un peu de piment d’Espelette sur la viande,
  • Videz la merguez et la chipo de leur chair et mixez les avec les tomates séchées, le romarin, le demi-oignon et les champignon,
  • Ajoutez le jaune d’œuf manuellement et finissez de mélanger à la main,
    – Insérez votre farce dans les filets,
    – Refermez puis ficelez l’ensemble en serrant bien,
     

  • Enrobez le filet dans du film alimentaire en serrant bien puis réservez au frais.

Les petits plus de Patrick

« J’ai mis du jaune d’œuf dans la farce pour donner du liant. Les champignons c’était pour avoir une farce moins sèche et plus gourmande. Bon app’ – Patrick. »

 

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Filet mignon farci a la merguez au barbecue

 

Patrick merci ! La politique chez youbarbecue c’est que l’on considère que personne n’est meilleur qu’un autre. Par contre de partager des bonnes idées et des bons plans là, ça nous intéresse. Donc bravo pour cette 2ème version.

filet mignon aux merguez entre amis

Lien vers la 1ère version du filet mignon farci à la merguez.

 

Toi aussi, tu as une recette ou une expérience près du feu à partager ? Do you ? Do You Barbecue ? tain nain ninnin …

 

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