Araignée de porc en brochettes

Dès les beaux jours, Marie Paule (95-Cormeilles en Parisis) fonce sur son marché acheter de l’araignée de porc. La tendresse de ce morceau lui attribue des caractéristiques parfaites pour le faire mariner et le passer sur une grille de barbecue. Mais attention, mieux vaut être dans les petits papiers de son boucher pour dégoter cette pièce de choix.

araignée de porc en tête

 De : Marie Paule

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 15 minutes.

– Puissance du feu : faible / moyenne / forte

– Hauteur de grille : basse / médium / haute.

 

 Ingrédients pour 4 personnes

6 BROCHETTES :
– 600g d’araignée de porc, (Comptez de 10 à 15€ / kg),
– 6 tomates cerises,
– 6 pruneaux.
 
MARINADE :
– 5 cuillères à soupe d’huile pimentée à pizza,
– 3 cuillères à soupe de sauce soja salée,
– 1 cuillère à café de romarin,
– 1 cuillère à café mélange d’épices 5 baies,
– Le jus d’1 citron jaune.

 

brochettes d'araignée de porc

Préparation de l’araignée de porc en brochettes

Faites votre marinade la veille de votre barbecue en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Versez sur la viande découpée en morceaux généreux,
 
Enfilez la viande sur les brochettes quelques minutes avant d’allumer votre feu avec une tomate cerise et pruneaux,
 
Cuisson de 10 à 15 minutes, la viande doit rester tendre,
 
– C’est excellent ! Mes invités se régalent à chaque fois alors bon appétit – Marie Paule »
 

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Les petits plus Yb

– Ce morceau se situe dans les cuisses arrières du cochon, il y en a donc 2 par animal. La quantité étant peu nombreuse, on n’en trouve rarement en rayon. Il vaut mieux bien connaitre son boucher pour en réserver à l’avance.
 
– Cette viande est extrêmement tendre et moelleuse, sa texture lui offre donc des caractéristiques parfaites pour se cuisiner en brochettes.
 
brochettes d'araignée de porc

 

Merci Marie-Paule pour ta recette.  On gardera aussi ton idée d’utiliser de l’huile pimentée à pizza pour élaborer une marinade.

Et vous, quel morceau de choix pour votre barbecue ?

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