L’Eclade de moules

3 .. 4 .. A la pêche aux moules, moules, moules, c’est Marc qui va s’y coller ! Les gens de la ville, ville, ville ne lui ont pas pris son panier, Nan ! Nan ! … Du coup, les fans de braise poussent un ouf de soulagement car cela donne l’occasion à Marc (95- Méry Sur Oise) de nous présenter un classique de la Charente-Maritime : L’éclade de moules.

 

Eclade de moules au barbecue Une De : Marc (95) – Méry Sur Oise

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Préparation : 15 min.

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 15 minutes.

 Ingrédients pour 4

– 1 kg de moules,

– Des aiguilles de pins,

MATÉRIEL :

Une planche de bois, des clous, un marteau.

 

Préparation de l’éclade de moules

« … Salut à tous,
Le plus dur, le plus long, un peu à la façon d’un puzzle, c’est la préparation. Pas besoin d’un barbecue, juste d’une planche de bois. En ce qui me concerne j’ai ajouté dessus une grille de barbecue anti-adhésive. Sur votre planche, il faut installer les moules verticalement avec l’ouverture vers le bas et le « cul » en haut.
 
Deux techniques possibles :
  • Soit votre planche à un cadre et des pourtours bois ou ferraille ? Dans ce cas vous commencez par poser vos moules sur un côté et recentrez au fur et à mesure (Photo ci-dessous d’août 2017),
recette eclade de moules
 
  • Et il y a la méthode la plus courante : Sortez 3 clous de votre atelier.  Il faut les planter au milieu pour maintenir les premières moules et j’ai placé les suivantes en spirale (Photo ci-dessous),

eclade de moules en spirales

 
– Ensuite mettez des aiguilles de pin sur les moules environ 5 cm. Les meilleures sont celles du Sud-Ouest, très parfumées et iodées,
 
Allumez … et attendez …
 
embrasement des epines de pin sur les moules
 
Faites une deuxième « passe », c’est a dire remettez des aiguilles de pin et rallumer,
 
– Après c’est à vous de voir, une troisième passe peut être faite, voire une quatrième, tout dépend de la façon dont vous aimez les moules. En gros, attrapez une moule, essayez de l’ouvrir par le « cul », si la coquille casse, c’est bon, c’est cuit,
 
– Dégustez avec du pain de campagne beurré et un petit vin blanc qui va bien ! »
 

 1 étoile2 étoile3 étoiles4 étoiles5 étoiles (4 votes, moyenne: 4,00 sur 5)

Loading...

degustation éclade de moules

Le petit plus Yb

– L’intérieur des coquillages reste sain avec peu de cendre. Par contre vous aurez des résidus sur les coquillages. Prévoyez un rince-doigts « old school » par convive avec un petit récipient d’eau tiède parfumée au thé ou jus de citron.

 

Merci Marc d’avoir partagé ta préparation qui rejoint aussi notre rubrique :panneau Classik Barbecue

Si vous passez quelques jours dans cette région, il n’est pas rare non plus de pouvoir en déguster dans des fêtes de villages :

Youbarbecue c’est quoi ?

 

Recette de Tapas sur la grille


Recettes de poisson et fruits de mer

Dernières Recettes barbecue et Actus Yb

Rejoignez-nous sur Facebook :

like on facebook

Imprimer cet article Imprimer cet article

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *