Travers de porc miel et cannelle

 Le travers de porc c’est économique et ça se marie à merveille avec du sucré-salé. Après avoir fait un test l’année dernière sur une marinade, Fred (95/Presles) a remis le couvert et a affiné ses dosages pour avoir une recette relevée et une cannelle justement dosée. Qui n’a jamais mangé un travers de porc au barbecue avec les doigts ?

« Salut à tous, même ceux qui ne sont pas fan de cannelle vont succomber aux charmes de cette recette. J’engage mon nom pour votre plaisir, comme l’a écrit Paul Ricard sur les bouteilles à son nom – Fred. »

Travers de porc miel cannelle une 

De : Fred (95 – New LOGO 2015 web)

Apéritif – entrée – plat – dessert.

Difficulté : 

Budget : 20€ – 5/6 personnes

Temps de préparation : 10 min.

 

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 20/25 minutes.

– Puissance du feu : faible / moyenne /forte

– Hauteur de grille : basses / intermédiaire / haute

 Ingrédients travers miel cannelle

Ingrédients

– 1,4 kg de travers de porc,
– 100g miel liquide,
– 3 cuillère à café de moutarde,
– 2 cuillère à café de cannelle,
– 1 cuillère à café de piment doux,
– 50 ml (1/20e de litre) d’huile d’olive,
– eau
– 5/6 tours moulin sel et poivre.
 
MATÉRIEL : 1 saladier, 1 fouet, 1 plat à gratin, film alimentaire.
 
travers de porc miel cannelle

Recette du travers de porc miel/cannelle

Dans un saladier ajoutez tous les ingrédients et remuez au fouet pour délayer le miel,
Ajoutez un fond de verre d’eau pour rendre la marinade un peu plus liquide,
– Dans un plat à gratin déposez votre travers et arrosez le de la marinade,
Massez le travers de porc pour faire pénétrer la marinade partout,
Laissez reposer au frigo sous un film alimentaire et retourner le travers de temps en temps.
 
travers miel cannelle en cuisson

Les petits plus de Fred

Préparez la veille et laissez mariner 24h au mieux, au plus court 2/3h sont nécessaires,
 
Gardez un fond de marinade et délayez avec de la crème fraiche liquide. Passez au micro onde ça vous fera une petite sauce pour vos accompagnements,
 
Cuisson grille haute pour ne pas faire bruler le miel et garder une belle coloration,
 
– Accompagnez d’un riz avec des lamelles de courgettes grillées,
 
Vin : Un Maury sec (dept-66) corsé (14,5%) et fruité conviendra parfaitement.
 

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1 commentaire

  1. Pour pas gacher la marinade je vous conseille de la garder et s’en servir comme sauce sur du riz blan par exemple. C est trop bon

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