Tapas de Black Tiger

C’est Pascal, capitaine de la poissonnerie ‘Tri Matelots’ au Kremlin-Bicêtre (94) qui nous a offert lors d’une soirée ces crevettes ENORMES : Les Black Tiger ! A peine sorties de leur caissette, la discussion s’enflamme : Pascal, on les décortique ? On fait une marinade ? … Avant que ça dégénère on s’est dit bonjour, on a débouché un Riesling et on s’est mis au boulot.

… « Donc ces belles crevettes sont vendues 65 euros le kilo en boutique, et il faut compter entre 8 et 10 crevettes au kilo. Ça fait entre 100 et 120gr pièce soit entre 7 et 10 euros la pièce tout de même, à privilégier pour un beau plat de fête ! Maintenant on peut avoir le calibre en dessous,  puis encore en dessous. Plus c’est gros plus c’est cher ! Bisous tertous – Pascal »  

 

black tiger une De : Capt’ain Pascal  (94 / Kremlin-Bicêtre)

Tapas– entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Budget : 50€ / 12 personnes

Préparation : 5 min.

 

Conseils de cuisson

– Temps de cuisson : 8 minutes
– Puissance du feu : faible / moyenne / forte
– Hauteur de grille : basse / médium / haute.
 

black tiger avant cuisson au barbecue

Ingrédients pour 10/12 personnes en Marinade EXPRESS

– 8 crevettes Black Tiger (100 à 120g la crevette),
– Le jus d’un citron jaune,
– 100ml d’huile d’olive,
– 4 gousses d’Ail,
– 4 brins de Persil frais,
– Poivre.
 
MATÉRIEL :
Mixeur, bol, pinceau silicone, pics apéros.
 
black tiger en cuisson

Préparation des Black Tiger

– Décortiquez uniquement la queue des crevettes et laissez la tête,
– Mixez les gousses d’ail et le persil frais,
– Dans un bol mélangez tous les ingrédients et badigeonnez les crevettes recto/verso,
 
LA CUISSON :
 
– Déposez les Black Tiger sur une grille moyenne,
– Les retourner une seule fois en les badigeonnant avec un pinceau en silicone,
– Les crevettes sont cuites quand elles sont devenues roses !
 
– Sortez les sur une planche et les découpez pour le service avec un pic sur chaque partie du corps.
 
 
présentation gambas black tiger

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Merci Pascal, la prochaine fois qu’on est invité quelque part promis on offre des crevettes ! Les fleurs c’est ‘has been’. Vous souhaitez partager une expérience près du FEU ?

YouBarbecue, Show must Go ON !

 

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