Tapas de Black Tiger

C’est Pascal, capitaine de la poissonnerie ‘Tri Matelots’ au Kremlin-Bicêtre (94) qui nous a offert lors d’une soirée ces crevettes ENORMES : Les Black Tiger ! A peine sorties de leur caissette, la discussion s’enflamme : Pascal, on les décortique ? On fait une marinade ? … Avant que ça dégénère on s’est dit bonjour, on a débouché un Riesling et on s’est mis au boulot.

… « Donc ces belles crevettes sont vendues 65 euros le kilo en boutique, et il faut compter entre 8 et 10 crevettes au kilo. Ça fait entre 100 et 120gr pièce soit entre 7 et 10 euros la pièce tout de même, à privilégier pour un beau plat de fête ! Maintenant on peut avoir le calibre en dessous,  puis encore en dessous. Plus c’est gros plus c’est cher ! Bisous tertous – Pascal »  

 

black tiger une De : Capt’ain Pascal  (94 / Kremlin-Bicêtre)

Tapas– entrée – plat– dessert.

Difficulté : /3

Préparation : 5 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 8 min.

Braise intense : 

Hauteur de grille : médium

 

black tiger avant cuisson au barbecue

Ingrédients pour 10/12 personnes en Marinade EXPRESS

– 8 crevettes Black Tiger (100 à 120g la crevette),
– Le jus d’un citron jaune,
– 100ml d’huile d’olive,
– 4 gousses d’Ail,
– 4 brins de Persil frais,
– Poivre.

MATÉRIEL : Mixeur, bol, pinceau silicone, pics apéros.

 
black tiger en cuisson

Préparation des Black Tiger

Décortiquez uniquement la queue des crevettes et laissez la tête,
– Mixez les gousses d’ail et le persil frais,
– Dans un bol mélangez tous les ingrédients et badigeonnez les crevettes recto/verso,

LA CUISSON :

– Déposez les Black Tiger sur une grille moyenne,
Les retourner une seule fois en les badigeonnant avec un pinceau en silicone,
– Les crevettes sont cuites quand elles sont devenues roses !
 

Sortez les sur une planche et les découpez pour le service avec un pic sur chaque partie du corps.

 
présentation gambas black tiger

Merci Pascal, la prochaine fois qu’on est invité quelque part promis on offre des crevettes ! Les fleurs c’est ‘has been’. Vous souhaitez partager une expérience près du FEU ?

YouBarbecue, Show must Go ON !

 

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