L’aïoli de la Abuela

Réaliser une sauce maison pour une grillade sans préparation, c’est caresser ses invités dans le sens du poil. Pour Julie (87-Aixe sur Vienne), le barbecue c’est souvent avec l’aïoli façon grand-mère. Capable d’accompagner de nombreuses grillades, sa sauce est aussi un clin d’œil à ses origines Valenciennes, Olé ! Alors est-ce que son aïoli le fait ? On dit “Ouuai, Ouai  ! ”

 aioli barbecue une

De : Julie (87-Aixe sur Vienne)

Difficulté :

Budget : 2 € / 6 personnes

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 6 personnes

– 5 gousses d’ail,
– Huile d’olive et tournesol,
– 2 œufs,
– 1 pomme de terre cuite,
– Moutarde,
– Sel/Poivre.
MATÉRIEL : Râpe à ail, 2 bols, fouet.

aioli pour barbecue

Recette de L’aïoli de la Abuela

1/ PRÉPARER UNE MAYO HUILE D’OLIVE / TOURNESOL :
– Versez dans un bol 1 verre d’huile d’olive et 2 de tournesol,
– Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes et mettez les blancs au frigo,
– Mélangez les 2 jaunes d’œuf dans un bol avec 1 cuillère à café de moutarde et 4/5 tours de moulin à sel / poivre,
– Versez dans un second bol 1 verre d’huile d’olive et 2 de tournesol,
– Au fouet, agitez le mélange avec les jaunes d’œuf  et incorporez l’huile doucement comme pour monter une mayonnaise.
 
2/ L’AIL ET LA POMME DE TERRE ?
– Pelez, dégermez et passez l’ail dans une râpe ou un presse ail,
– Épluchez et écrasez votre pomme de terre que vous mélangerez à l’ail,
 
3/ ASSEMBLAGE !
– Incorporez petit à petit le mélange ail/pomme de terre à votre sauce en mélangeant au fur et à mesure.
 
aioli facile speciale BBQ

L’Aïoli avec une Daurade selon Julie, Ouai, Ouai !

 

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Les petits plus de Julie

– Vous pouvez monter les blancs en neige et les incorporer à l’aïoli pour lui donner plus de légèreté,

– Adaptez le dosage d’ail selon vos goûts,

L’aïoli (comprendre Ail-Huile) est originaire d’une région du Nord de la Méditerranée balayant la région de Valence au Sud Est de l’Espagne jusqu’au Sud de l’Italie en passant par le sud de la France … bon barbecue ! ”

Une recette de barbecue à l’aïoli ?

sandrine lapin barbecue

Testez le Lapin à l’aïoli de Sandrine

Merci Julie, ta recette va détendre les fans de Mayo maison au bureau. Ils vont pouvoir alterner les plaisirs. Vous avez une recette ou une expérience près du feu à partager :

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3 Commentaires

  1. Merci Julie, je sent qu’on va se régaler avec cette petite sauce tres sympa. Peut être avec des sepias !

    • Avec des sépias c’est le top !!!! Bon ap !!

      • Salut Garcia, le jour ou tu as une recette de Sepias au barbecue, tu connais la boutique 😉

        Sépias en Espagne désigne la sèche apparemment, tandis qu’en France la sépia est utilisé pour désigner uniquement l’encre des mollusques qu’ils utilisent pour fuir un danger .. Tu confirmes ?

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