Filet mignon farci à la merguez

Une recette collective et originale ? C’est sur votre site de cuisine préféré avec ce groupe de barbecuistes surnommé ‘la Brigade’ – Ile de France. Alors que certains apprécient les merguez en sandwichs, d’autres les snobent carrément car trop épicées. Eux réconcilient tout le monde en les mixant avec des tomates séchées pour farcir leur filet mignon, Peace & Love !

filet mignon aux merguez entre amis

 De : La Brigade – Ile De France

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Budget : 10 € / 4 personnes

Préparation : 20 min.

Conseils de cuisson :
– Temps de cuisson : 25 minutes.
– Puissance du feu : faible / moyenne / forte
– Hauteur de grille : basse / médium / haute.

filet merguez découpé

Ingrédients pour 1 filet = 4 personnes :
– 1 filet mignon (500g environ),
– 1 merguez et demi,
– 3 tomates séchées (celles vendues en bocal marinées dans l’huile),
– 1 demi-oignon,
– Une tige de 3/4 cm de romarin,
– sel / poivre.
Matériel :
Un mixeur, de la ficelle de boucher.
filet mignon merguez avant cuisson
Préparation :
– Ouvrez en deux avec une fine lame votre filet,
– Salez et poivrez l’intérieur,
– Videz vos merguez de leur chair et mixez les avec les tomates séchées, le romarin et le demi-oignon,
– Insérez votre farce dans les filets,
– Refermez puis ficelez l’ensemble en serrant bien,
– Gardez au frigo et pensez à sortir votre filet à température sous un film pendant 30 minutes / 1 heure avant cuisson.
 
filet mignon merguez fin de cuisson
 
Les p’tits plus de « La Brigade » :

– Nous avons choisi l’option romarin parce que des amis en ont ramené pas mal, mais le basilic se marie bien avec cette recette, (4/5 feuilles hachées par filet suffisent)

filet mignon merguez fini
– Nous vous joignons une photo de ce qu’il reste sur le plateau à chaque fin de repas, c’est toujours un carton !

Plus sérieusement, pour la cuisson: Le filet et sa farce sont longs à cuire (env. 20 minutes). Pensez à le retourner de temps en temps avec une pince pour ne pas qu’il brûle. Évitez aussi de démarrer par une cuisson côté merguez au dessus du feu pour ne pas raviver les flammes avec la graisse qu’elles contiennent. Privilégiez la cuisson sur ce côté vers la fin.

– En fin de cuisson, sortez la viande et laissez la reposer hors du feu quelques minutes sur un plat recouvert d’un alu avant de servir pour bien faire ressortir les jus,

– Recette simple et bon marché le nombre de filets mignons est à multiplier en fonction du nombre de vos invités, bon barbec’ à tous ! »

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Merci « LA Brigade », avec vous, le filet mignon enfile ses lunettes de soleil et sa casquette pour un vrai barbecue d’été ! Si comme eux vous avez des émotions près des braises à faire passer, rejoignez le mouvement : You Barbecue c’est quoi ?

filet mignon

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1 commentaire

  1. Coucou, petite question il faut être combien pour préparer votre recette ? 🙂

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