Brochettes de Saint-Jacques et chorizo, Olé !

Olé amigos ? A quienes les gustan las broquetas de Laura y Lorenzo (95-Osny) ? Pas besoin d’avoir un CAPES d’espagnol pour déguster la recette proposée par nos barbecuistes. Le mélange de la Saint-Jacques et de la charcuterie Ibérique nous envoie directement sur la côte Atlantique espagnole ; Bilbao, Gijón, Santander ? Beaucoup mieux qu’une séance d’U.V.

Une brochettes saint jacques chorizo De : Laure et Lorenzo / 95 – Osny

Apéritif – entrée – plat– dessert.

Difficulté : 

Budget : 4€ / personne

Préparation : 14 min 22 s.

 
Conseils de cuisson :
– Temps de cuisson : 10-12 minutes.
– Puissance du feu : faible / moyenne / forte
– Hauteur de grille : basse / médiumhaute.
 
saint jacques et chorizo OLE
Ingrédients pour 4 personnes :
– Une trentaine de noix de St-Jacques,
– Autant de tranches fines de chorizo,
– 2 pommes Golden, 
– Huile d’olive.
Matériel :
– 4 piques avec manche (merci aux généreux donateurs ….),
– une planche à découper,
– un économe
 
brochettes chorizo pommes avant cuisson
Préparation des brochettes de Saint Jacques au chorizo :
– Épluchez et coupez les pommes en morceaux, ils ne doivent pas être plus gros que les noix,
– Assemblez vos brochettes en alternant St-Jacques, chorizo et pomme,
– Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.
 
Brochettes cuites
 
Les petits plus de Laure et de Lorenzo :
 – Attention, ces brochettes méritent une attention constante sur le feu : Elles ne doivent pas cuire très longtemps. Les noix de St-Jacques risquent sinon d’être sèches et caoutchouteuses…
 – Pour des noix de Saint-Jacques congelées, les faire décongeler dans du lait pour qu’elles soient tendres et plus goûteuses,
 

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 – Je conseille en digestif un petit noyau de Poissy. A servir frais, c’est une boisson à base d’amande d’abricot, un vrai délice à consommer avec modération !
 
noyau de poissy
 

 Merci à tous les 2,  ça donne envie de taper une petite danse traditionnelle avec les castagnettes ! Partagez vos émotions près du feu avec les fans de Braise : Youbarbecue est là !

 
 
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1 commentaire

  1. j’aime la précision ds le temps de cuisson, c’est très pro!!
    Pour avoir refait cette recette chez moi, et ouais j’y était le jour ou les photos ont été prises, et ben c’est juste trop trop bon. Un délice. De quoi épater vos convives qui n’ont franchement pas l’habitude de l’originalité au BBQ.

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