Dorades grillées et leur sauce à la Portugaise

Et même bien grillées .. Yeaah ! La dorade au barbecue pour Patrick (78/Montchauvet), c’est toujours avec la petite sauce maison. Ce fan de braise nous invite à cuire les dorades directement sur la grille après les avoir fourrées de quelques ingrédients ! L’ensemble est simple et la sauce délicieuse. ‘Obrigado’ Patrick pour ta recette !

Recette du site la plus vue en 2013 :

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dorade-barbecue-uneDe : Patrick / 78 – Montchauvet

Apéritif – entrée – plat– dessert

Difficulté : 

Budget : 40€/4 personnes

Temps de préparation : 10 min

 Conseils de cuisson :

– Temps de cuisson : 16 minutes.
– Puissance du feu : faible / moyenne / forte
– Hauteur de grille : basse / intermédiaire / haute

Ingrédients :

– 2 belles grosses dorades, compter 2 kg au total,
– 1/2 citron jaune,
– 5/6 branches de thym,
– 5/6 branches de persil plat,
 
Pour la sauce, ajouter dans la liste de courses:
– 1 bol d’huile d’olive,
– 2 gousses d’ail,
– 2 cuillères à soupe de piment doux,
– 3/4 branches de persil plat,
– Moulin à sel/poivre.
 
dorade barbecue et sa sauce à la Portugaise

Dorades grillées et sauce à la Portugaise

Préparation des dorades

– Vider les poissons et les laver, (Ne pas écailler, c’est mieux pour le barbecue),

– Garnir la dorade (à la place des entrailles) de 2 rondelles de citron, de 2-3 branches de thym et de 2/3 brins de persil plat (qui vont parfumer la chair pendant la cuisson),

– Temps de cuisson : 8 min de chaque côté et utiliser une grille à poisson c’est plus pratique.

sauce pour dorade au barbecue

Préparation de la sauce, dans un bol

 – Ajuster la quantité d’huile d’olive en fonction du nombre de convives,
 – 1 à 2 gousses d’ail (selon si on aime bien ou selon la quantité de sauce à préparer) coupées très finement,
 – 3 à 4 branches de persil plat hachées menu-menu,
 – 2 cuillères à soupe de piment doux et ajouter 2 pincées de sel

 

Les petits plus de Patrick

– Pour la dorade, il faut un feu intermédiaire pour ne pas brûler la peau. Et perso, je vous conseillerai de ne pas faire la même bêtise que moi. A savoir de badigeonner la peau avec de l’huile car avec une braise puissante ça attise les flammes et ça fait pas bon ménage.

– Servir la dorade avec des poivrons et quelques pommes de terre cuites à l’eau et badigeonner le tout avec la sauce d’huile d’olive à la portugaise.

– L’avantage de cette sauce, c’est qu’elle se marie à merveille avec toutes sortes de poisson à chair blanche, avec les pommes de terre, poivrons, tomates, haricots verts … c’est juste simple, bon et rapide à faire, comme on aime quoi !…»

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dorade à la Portugaise cuite

Merci Patrick juste un dernier truc, ça vous a pas suffit l’EURO 2016 de foot en France ? Vous voulez mettre une danse mondiale au BBQ ?

L’UEFA c’est has been : YOUBARBECUE c’est QUOI ?

 
dorades une

  Découvrez également le mode de préparation de dorades au vin blanc de Jeanine.

 
 
 

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4 Commentaires

  1. super article merci pour le partage

  2. Coucou, je prévois de tester cette recette ce WE, comment prépares tu tes poivrons (au BBQ aussi ou au four?)
    Je ne manquerai pas de laisser un commentaire (si j’ai pas foiré…..)
    Bise
    Isa

  3. Bien bon ta petite sauce Patrick, je partage sur Fb et Vive le Portugal

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