Brochettes de filet mignon à la pêche

Les jeunes femmes maîtrisent le Weber ?… 1ère nouvelle ! Le barbecue pour les machos semble définitivement enterré et Isa ( 95 – Bessancourt ) nous le prouve avec une recette de brochettes de filet trop mignon ! Baigné dans une marinade et entremêlé de morceaux de pêche, Isa se permet même des commentaires techniques ! Isa, t’as ton BTS Barbeuc’ avec mention!

filet mignon peche la recette De : Isa – 95 Bessancourt

Apéritif – entrée – plat– dessert

Difficulté : /3

Temps de préparation : 20 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 15 minutes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille :  intermédiaire

 
marinade 

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 beaux filets mignons,
– 3 pêches jaunes (ou ananas si ce n’est pas la saison des pêches),
– 1 citron jaune,
– 3 cuillères à café de miel,
– 2 cuillères à café de sauce soja,
– 1 cuillère à café de gingembre moulu,
– 3 cuillères à soupe d’huile de sésame,
– sel/poivre.
 

 Matériel : 1 planche à découper, 1 couteau, 1 presse-agrumes.

 
brochettes filet avant cuisson

Recette des brochettes de filet mignon à la pêche :

– Découpez les filets mignons en gros cubes,
– Préparez une marinade en mélangeant le jus de citron, le miel, le soja, le gingembre et l’huile de sésame,
– Salez et poivrez,
– Ajoutez les cubes de viande et laissez mariner au frais pendant 2H,
– Préparez les pêches en les épluchant et les coupant en gros quartiers,
– Faites chauffer le barbecue,
– Réalisez les brochettes en alternant les cubes de filet mignon marinés et les quartiers de pêches.
 
brochettes filet mignon sur weber

Les petits plus d’Isa :

  – Attention, préférez la cuisson en indirecte (c’est à dire, repartir les brochettes sur les cotés du barbecue, cf photo). Sinon avec la marinade, et si on ne possède pas un barbecue à couvercle style Weber, les braises peuvent faire des flammes et donc « cramer » la viande et les pêches.

 – Suggestion d’accompagnement : Dégustez avec une fondue de poireaux dans laquelle vous aurez ajouter en fin de cuisson une préparation à base de crème fraiche/citron/moutarde. (Proportion : dans un bol, mélangez 3 cs de crème fraiche pour 1 cs de moutarde et 1 cs de jus de citron jaune) Bon appétit !

Merci Isa d’avoir proposée ta recette aux fans de Braise ! Si comme elle vous avez une expérience près du FEU à partager : YOUBARBECUE est dans la PLACE !

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2 Commentaires

  1. Merci Isa pour cette recette de brochette, je vais l’essayer dans la semaine, avec les grilles en V, les brochettes vont bien cuire avec le jus de la marinade, humm hâte de gouter ça.

  2. Merci you bbq, c’est la première fois que j’ai une mention!!!!!

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