Saint Jacques en Pays Bigouden

Ou quand 2 produits bretons parfaitement opposés se marient pour le meilleur ! Laure (95 – Presles) nous propose donc une alliance de 2 aliments majeurs de la gastronomie Bretonne : Noix de Saint Jacques et lard fumé. Ces 2 mets s’entremêlent sur une brochette surprenante pour une entrée qui ne laissera pas les amateurs de ce coquillage indifférents !

« Salut Youbarbecue, je vous propose cette recette toute simple et si originale. Elle sent bon l’air iodé et la campagne bretonne. Osez le mélange, et comme on dit chez nous ‘Yec’hed mat’ Bonne santé- …

Une Saint jacques

 De : Laure / Presles – 95

Apéritif – entrée – plat– dessert

Difficulté : /3

Temps de préparation : 10 min.

Conseils de cuisson avec le charbon

⏰ : 10 minutes.

Braise moyenne : 

Hauteur de grille : intermédiaire

 
brochettes saint jacques

 Ingrédients pour 6 personnes

– 18 noix de coquilles Saint Jacques fraîches,
– 18 tranches fines de lard fumé,
– 24 tomates cerises,

Matériel6 Piques à brochette, 1 couteau, 1 assiette.

Préparation des Saint-Jacques

-Coupez les noix de Saint-Jacques en 2, si elles aussi grosses que celles que j’ai dénichées.
– Enveloppez chaque demi-noix de Saint-Jacques d’une fine tranche de lard.
– Piquez les en alternance avec des tomates cerises, ça apportera un petit jus sympathique. Y’a plus qu’à !
 

saint jacques

Les petits plus de Laure

 – La petite tranche de lard doit être légèrement grillée. Vous aurez alors un léger croustillant de lard salé qui va venir envelopper le fondant de la Saint jacques,
 
 – Évitez de saler votre brochette, le lard est déjà bien salé,
 
 – Dispersez sur votre brochette quelques éclats de poivre du moulin pour la relever un peu,
 
 – Accompagnez vos brochettes d’un petit vin blanc sec : Sancerre où Riesling servi frais et d’une tartine de beurre breton demi-sel,
 
– Attention à la cuisson, passé les 10 minutes la coquille va devenir caoutchouteuse. »

Merci Laure pour ta recette, un régal ! Si comme elle vous voulez partager une recette au barbecue, suivez le guide : YOUBARBECUE c’est QUOI ?

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1 commentaire

  1. On s’était régalé ! Heureusement que les Gautiers sont arrivés àprès 🙂

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