Les secrets du camembert au barbecue

Plus qu’une recette, voilà une méthode qui a fait ses preuves plusieurs fois et qui reste la référence pour un camembert au barbecue réussi. Dans la boite ? On mets comment l’alu ? Nous avons testé pas mal de techniques dans nos jardins pour arriver à la solution la plus simple et la plus efficace en plus de proposer des idées recettes.

 Etoile Classique BarbecueCLASSIK BBQEtoile Classique Barbecue

De :

Apéritif – entrée – plat – dessert.

Difficulté : 

Budget : 3€ – 4 personnes

Temps de préparation : 2 min.

 
Conseils de cuisson :
– Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.
– Puissance du feu : faible / moyenne /forte
– Hauteur de grille : Dans les braises
 

Ingrédients

Un camembert au lait cru de préférence dans une boîte en cagette. Le carton est à proscrire !
MATÉRIEL : Une feuille d’aluminium.
 

Préparation du camembert au barbecue

– Sortez le camembert de sa boite. Enlever sa feuille d’emballage et déposez le fromage sur une feuille d’aluminium assez large. Repliez les côtés gauche et droite, puis rabattez les partie hautes et basses sous le fromage :
 
  • La partie inférieure doit être bien fermée pour ne pas retrouver votre fromage fondu dans le charbon,
  • La partie supérieure doit rester lisse pour faciliter l’ouverture après cuisson.
 
camembert au barbecue enveloppé
 
– Bien comprimer l’aluminium sur les côtés puis remettre le fromage dans sa boite en cagette d’origine.
 
– Posez le petit paquet sur vos braises et admirez le spectacle ! Avec cette méthode la boite s’enflammera et la fonte du fromage sera rapide.
 

– Sortez votre fromage au bout d’une petite quinzaine de minutes. Un aluminium bien bombé sur le camembert validera une bonne cuisson.
 
!! LE PETIT PLUS YB !! Posez également votre baguette ou votre pain 2/3 minutes grille haute pour qu’il soit chaud et légèrement croustillant.
 
– Une fois votre camembert complètement fondu. Il est alors inutile d’essayer de couper des parts,
 
Pour l’ouvrir, prenez un couteau à petites dents (couteau à steak) que vous plantez au milieu de l’aluminium et agitez doucement la lame de haut en bas pour découper l’aluminium en 4 avec la peau du fromage.
 
!! IMPORTANT !! Découpez les 4 parts uniquement sur le haut pour le garder présentable et retroussez les bords.
 
camembert widget
 
– Ce dessert se déguste en faisant des mouillettes. Vos invités auront donc le loisir de tremper leur pain directement dans le fromage fondu, convivialité !
 
Un p’tit caprice à 2 ? Pas de problème. Coupez votre camembert en deux et faites la même préparation, ça fonctionne aussi.
 
 

Idées recettes

( à faire avant de mettre le fromage dans l’aluminium) :
  • CAMEMBERT AUX HERBES / Coupez le fromage en 2 à l’horizontale et ajoutez y des herbes fraiches, certains y ajoutent même de l’huile d’olive,
  • CAMEMBERT A L’ALCOOL / Insérez une douille ‘bouchon de bouteille’ au milieu de la partie supérieure du fromage et enlever le fromage sur 2cm. Versez-y un alcool de vote choix et refermez avec la rondelle de croute,
  • CAMEMBERT EN ROSACE DE FRUITS / Faites une rosace avec des fruits coupés très fins recto-verso avant de mettre votre fromage dans l’aluminium. Ça fonctionne avec le raisin , les pommes, les poires, etc…

camembert au barbecue

Camembert au lait cru avec chapelure au calvados, rondelles de raisin et éclats de noix.

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Le Petit plus Yb : Les autres techniques

– Une autre méthode consiste à envelopper le fromage + boite dans l’aluminium. Bien sûr le fromage a été débarrassé de son film de protection. Cette méthode va faire augmenter votre temps de cuisson par rapport au mode ci dessus. Et puis vu le possible verni déposé sur certaines boites …
 
– Certains autres enlèvent carrément le papier et la boite et déposent le camembert nu dans un ramequin haute température ouvert sur le dessus. A mettre sur la grille ou dans les braises en fonction de la température de votre foyer.
 

Une autre présentation pour le camembert au barbecue ? Essayez les pommes toastées au camembert de Thomas.

 

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Recettes de DESSERTS

Utilisation de l’aluminium au barbecue

 

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4 Commentaires

  1. Petite variante aux saveurs du sud pour ceux qui aiment le goût légèrement anisé. Au milieu du camembert, avant de le mettre au feu, je fais un trou de la taille d’un bouchon de bouteille de pastis, et je verse un bouchon de pastis pur dedans. Un peu d’herbes de Provence et basta ! On ferme la papillote d’alu et au feu. Un régal, même pour les minots 🙂

  2. Merci Soso pour tes conseils, on va tester ça à la prochaine occasion, ça à l’air top!

  3. J’ai une petite variante pour rajouter des saveurs du sud, il suffit d’arroser le camembert d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, une autre de vin blanc, une gousse d’ail pilée et des herbes de provence.
    Ou alors à la normande, avec une cuillère à soupe de calvados et des noix pilées.

    • mouah soso ça donne envie avec le petit vin blanc ! je teste direct au prochain barbuc. pour vu que le temps se maintienne…le côté anis me fait peur ! comme je l aime qu en apero !

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