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Brochettes de filet mignon à l’ananas

Guy (29-Plouguerneau) partage avec nous une jolie brochette de filet mignon. La maîtrise du barbecue pour ce Breton d’adoption, c’est à l’aise BRAISE ! Il nous propose de parfumer nos dés de viande avec une marinade à base de Cardamone. Par contre Guy, tu vas quand même pas nous faire croire que des Ananas poussent en Bretagne ?

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Dos de cabillaud en papillote

Petite question Laurent, tu as brûlé tout ce charbon sur un weekend ? Parce qu’il faut savoir que Laurent (69-Lyon) peut enquiller les barbecues aux beaux jours comme on enfilerait des côtes de boeuf sur un colier de perles. Il a aussi pris le temps de nous envoyer sa recette de dos de cabillaud, ses bijoux ne trouvant pas preneurs.

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Papillote végétarienne

Les recettes et les légumes n’ont pas de frontière. La papillote végétarienne de Stéphanie (95-Beauchamp) est la reproduction d’une préparation faite par leurs amis Scandinaves. Conquise par cet accompagnement, elle nous propose une papillote qui peut se suffire à elle même pour ceux qui ont exclu les protéines animales de leur menus. A débattre …

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La rouelle marinée de Bass-Ham

La rouelle de porc au barbecue ? Pascal (54-Gorcy) ne fait pas tout le temps fortune à la pêche. L’important n’est-il pas pas que la pause déjeuner soit copieuse et au feu de bois ? Une grille, quelques cailloux et une marinade pour le pêchaillon. Vous verrez aussi que Pascal est un Amateur de Braise 3 etoiles.

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Test Barbecue à charbon Barbecook – Quickstart

Ludo (95-Pierrelaye) a testé pour nous un barbecue à charbon de la marque Barbecook. Pour environ 150euros, il a fait son marché chez notre partenaire, vendeur de barbecue sur internet : Raviday-barbecue.com. Quand on voit la difficulté pour trouver un barbecue classique avec un bon rapport qualité/prix dans le commerce, faudra pas venir parler de concurrence déloyale !

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Pavé de poire d’Angus Noir fumé au foin

Amis barbecuistos, c’est Willy (70-Héricourt) qui nous propose aujourd’hui sa technique de fumage au foin pour parfumer nos viandes. Il a testé cette cuisson à la cheminée pour le plus grand bonheur de sa table. Avertissement ! Les images que vous allez voir sont des documents amateurs qui peuvent susciter des vocations.

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