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Pignafeu, l’allume feu made in Arcachon.

Qui a déjà allumé son feu avec des pommes de pin ? Matthieu et Alain (33), ont retravaillé le concept pour réaliser la Pignafeu, un allume feu 100% naturel autour de l’arbre le plus emblématique de la forêt Landaise. Leur pari, valoriser leur région et remettre au goût du jour un métier disparu, avec l’aide d’un petit rongeur …

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Fonctionnement d’un Abattoir et qualité de la viande.

Par Fred de Youbarbecue. « J’ai donc eu l’opportunité de visiter un abattoir courant novembre 2016. La question de savoir si il fallait partager cette expérience, je me la suis posée. Qui a envie de savoir comment se passe cette étape ? Pourquoi une telle opacité ? Y’a quand même des choses intéressantes à savoir sans faire du sensationnel.

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Truite fumée au sapin de Noël

Si tu loupes les encombrants début janvier pour la collecte de ton sapin de Noël, c’est la tuile pour se le faire enlever. C’est peut être ce qui est arrivé à Marc (95-Méry Sur Oise), sauf que ce Barbecuiste a plus d’un tour dans son sac. Il a recyclé son sapin d’une manière originale pour fumer son filet de truite …

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Magret de canard miel et balsamique

  Chez Yann (76-Bolbec) c’est « gourmand » comme dirait l’autre ! Il a fait bosser ses potes Fred et Mika sur son barbecue inox. Ils se sont enfumés de magrets marinés au vinaigre balsamique pour le réveillon du jour de l’an. La sauce au foie gras était là pour accompagner le tout et démarrer 2017 sur de bonnes braises.

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Brochettes d’aiguillettes au foie gras

Libre court à l’imaginaire avec la recette du Père Noël (95-Bessancourt). Il s’est mis sur son 31 et a attaqué une dernière braise avant une grosse nuit de boulot. Sa dernière pause casse croute aura tourné autour d’un tapas de foie gras. Nul doute que si vous le croisez, sa barbe risque d’avoir un parfum de fumée.

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Brochettes Asiatiques Crevettes Mangue.

Une entrée festive et colorée ? Thomas (95-Beaumont S/Oise) s’est orienté sur la mangue, très sucrée et de qualité sur nos étals de Métropole durant l’hiver. Sa brochette déborde tellement de saveurs qu’il a gardé sa marinade pour en faire une sauce d’accompagnement.

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